2021/03/15
サラダ等大幅に増加 カット野菜等の動向 ～農畜産業振興機構～
生鮮野菜の消費量が減少する一方、スーパー、コンビニ、デパ地下などでのサラダをはじめとした加工調理品の消費は増加している。また、現在では外食の増加傾向と同様に、コンビニやスーパーを中心に中食の市場規模も増加し、平成29年には10兆円を突破。従来野菜の加工品の主な品目の一つであった漬物は、米の消費量の減少などに伴って減少傾向であるが、カット野菜やキット野菜は拡大傾向にある。 農畜産業振興機構では、家計...
